欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
起士是西式酥炸類與焗烤類美食的好夥伴，加熱後會「牽絲」的起士不僅香氣十足，且口感滑順，為食物的美味度加分。輔大花園夜市的起士家族是排隊名攤，每到營業日，排隊人潮一路延伸到夜市區以外的馬路上，民眾願意花4、50分鐘排隊，就為了超美味起士卷。
起士家族發跡於台中逢甲夜市，初期在中台灣夜市巡迴售賣，後來陸續定點進駐夜市與百貨美食街，2011年底到輔大花園夜市駐點，由於攤位就在入口處，加上創新的口味擄獲人心，起士家族的起士卷美味傳千里，很快變成排隊名攤。
起士家族的起士分成牛肉卷、雞肉卷與海鮮派，顧客可依個人喜好，選擇黑胡椒、日式照燒、和風千島、蜂蜜芥末、印度咖哩....等九種醬汁搭配，雞肉卷、牛肉卷都是70元，海鮮派65元。
人氣最旺的牛肉卷偏向美式風格，店家在麵衣裡面放進醃製過的牛肉，並加入起司絲密封，再下鍋油炸，起鍋後瀝掉多餘油脂並迅速剪成兩段，盒子裡鋪放高麗菜絲，放上牛肉卷再加入玉米粒、淋上起司醬與淋醬。
咬下牛肉卷瞬間，香濃的牛肉香與起司香氣撲鼻而來，外皮炸得金黃酥脆，裡面的牛肉入味又多汁，搭上帶有淡淡鹹味的起司一起入口，脆與嫩的多層次在嘴裡互相交融，嚼愈久就愈香。
起士家族的熱賣頗具傳奇性，幾年前創店老闆認為起士卷頗有商機，但初期並不順利，找廠商合作卻四處碰壁，之後才穩定並漸入佳境，牛肉卷的銷售量一飛衝天，從以往的一天叫貨一兩箱，到後來一天1、200箱，日銷千條以上，每次打電話訂貨，合作廠商總會很開心。
跟著人群排隊的林同學表示，他吃過幾次牛肉卷，酥脆的外皮與軟嫩的牛肉，讓他愛上起士卷，「以夜市消費來說，一卷70元並不便宜，不過起士牛肉卷實在太好吃，別的地方很難吃得到。」
【延伸資訊】
店名：起士家族超夯起士卷
地址：新北市泰山區中山路二段666號（輔大花園夜市）
加盟電話：0912-417 828
營業時間：16:30~01:00
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